mardi 5 février 2008

Tajine tricolore

INGREDIENTS
500g de viande hachée
500g de ricotta
deux oignons hachés
une c. à soupe de tomate concentée
100g de fromage râpé
6 oeufs
250 g d'épinards hachés
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café d'harissa
sel,poivre,coriandre,curcuma
Faire cuire la viande hachée bien assaisonée,la tomate concentrée ,l'harissa et les oignons dans l'huile d'olive et un demi litre d'eau
Quand la viande est cuite , ajouter trois oeufs et le fromage râpé hors du feu et bien mélanger

Entre temps , faire revenir les épinards dans un peu de beurre



Mélanger avec seulement deux jaunes d'oeufs ,reserver les blancs


Ecraser la ricotte dans un grand bol ,ajouter du sel et du poivre et les blancs d'oeufs

Tapisser un moule à manqué de papier cuisson,y verser la viande hachée et enfourner jusqu'à la cuisson
sortir le moule du four , verser le mélange épinars -oeufs et enfourner de nouveau

Mélanger la ricotte avec les blandcs d'oeufs ,étaler la dernière couche , et enfourner pour la troisième fois Mettez votre tajine sur un grand plat et découpez-le en losanges


Et voilà le résultat final










8 commentaires:

tunis a dit…

Coucou Moghrama,
Rah là là, je fais le pied de grue chaque jour pour découvrir le délice du jour...J'ai vu une recette dans Délices de Tunisie, rebaptisée "tajine el bey" mais ta version est bien plus relevée, donc meilleure, miam, avec cette viande bien épicée. C'est un plaisir des yeux et du palais, ça en jette quand on reçoit des invités,saha!

tunis a dit…

Je reviens pour te dire mabrouuuuuuuuuuuuk, je viens de te voir sur blog-actu, ton titre appara�t, c g�nial! Bises

moghrama a dit…

je finirai par me prendre la tête avec ces compliments (hihihi)
il est vrai que ce tajine s'apelle tajine el bey , en référence à baklawet el bey , tricolore elle aussi , mais je l'ai nommé comme ça pour nos amis francophones
d'habitude , il se tient mieux ,mais ces jours -ci ,mon four fait des siennes..!!!
je savais que j'étais sur blog appétit , mais blog actu , je n'en ai aucune idée et je n'ai formilé aucune demande
d'ailleurs ,peux tu me donner le lien stp pourv que j'aille voir
p.s : tes yaourts d'aujourd'hui sont excquis!

moghrama a dit…

formulé

tunis a dit…

Ah là là, ça devient un chat en direct, hi hi! En fait, blog-appetit et blog-actu c kif kif: au départ, blog-appetit (Laurent, Pascale Weeks, Requia et quelques autres) organisait des concours autour de 2 ingrédients et ensuite Laurent a créé cet agrégateur culinaire, it's the same thing.Bises

Francoise a dit…

Ouh la la, j'ai pris du retard... quelle abondance de recettes, Moghrama... Allez, je prends encore celle-ci...

Géranium a dit…

Salut, bravooooo, là tu fais preuve d'une moghrama au vrai sens du mot, que de bonnes recettes qui se suivent et qui nous régalent.
Bonne continuation

loubna a dit…

magnifique toutes ces belles couleurs!!tabarak Allah alik!