Ras el aam

Ras el aam veut dire en dialecte tunisien "la tête de l'année ".Pendant ces deux jours ,on fête l'année qui s'est écoulée et l'année à venir. Dans la tradition ,c'est le jour ou le prophète Mohammed (que la paix soit sur son âme) avait quitté la Mecque en compagnie de son premier compagnon Abou bakr Essedik pour s'installer à Médine, laissant derrière lui une société hostile à son message. Religieusement parlant ,un bon musulman se doit de faire un bilan de son année écoulée , et se préparer à passer celle à venir en parfait accord avec ses convictions et ses croyances. C'est le moment aussi de sortir la "zaket", l'aumône de toute une année . Côté gastronomie ,cette fête est riche en symboles :le couscous est le plat avec lequel on "ferme l'année",car nos grand-mères fermaient le couscoussier avec un ruban de tissu pour que la vapeur ne s'en échappe pas ,la mloukhia est là pour symboliser la verdure et la fertilité .On prépare aussi un plat"jéri" ,comprenez liquide ,pour que l'année à venir s'écoule dans la fluidité ,et puis vient le plat "hloue", sucré, pour que l'année soit douce