Retour aux sources

Ces derniers temps , je me suis un peu égarée du but originel de mon blog , à savoir la cuisine tunisienne authentique
A force de regarder dans les autres blogs , l'envie m'est venue de diversifier et je me suis appercue que je m'éloignais de mon but .Ceci n'est pas grave me diriez vous , mais en créant ce blog , je me suis sentie investie d'une mission: la sauvegarde de notre patrimoine culinaire et gastronomique.Les blogs qui parlent de cake , de muffins , de pizzas ou encore de cuisine Thai sont nombreux ,à l'opposé de ceux qui évoquent la cuisine du terroir et c'est pour cela qu'aujourd'hui , je fais un retour aux sources avec ce plat traditionnel : le meltouth à la tête de mouton

Vous vous rappelez de feu mouton de l'Aid? et bien sa tête a refait surface dans ce délicieux plat.Le melthouth ressemble beaucoup au couscous , mais ses grains sont obtenus à partit d'orge et non de blé. Sa cuisson( à la vapeur) nécessite un peu plus de temps que le couscous.La tête a été bien lavée et débarassée des oreilles , du nez, et des poils, les pieds ont étés traîtés de la même façon.On assaisonne de coriande, de sel et poivre , d'harissa et on fait cuire le tout dans une sauce pareille à celle du couscous ,mais plus relevée .Quand le malthouth est bien cuit , on l'asperge de sauce , on le décore des légumes cuits dans cette même sauce , des morceaux de tête et des pieds et on le sert chaud, accompagné de" lben"( petit lait) et de piments frits