lundi 3 mars 2008

pizza américaine aux bords fourrés

Le dimanche , c'est pizza . Depuis que j'ai "connu" cette pizza , c'est toujours elle qui trône sur notre table du dimanche soir. Sa réalisation n'est pas trop facile , mais les enfants adorent , et quand on s'y prend un peu à l'avance , on y arrive avec moins de peine.

Voici le livre duquel j'ai tiré cette recette , ce vieux livre m'accompagne depuis des années , et j'ai appris beaucoup de choses en feuilletant ses pages.Il faut. 250g de farine ordinaire

levure boulangère (1/2) sachet

1 càc de sucre

1 càc de sel

12 cl d'eau chaude

2 càs d'huile d'olive
8 belles tomates pelées,non égouttées
1 oignon moyen coupé
1 gousse d'ail hachée
2 càs de purée de tomate
1 càc d'origan séché
1/2 càc de basilic séché
1/2 càc de thym séché
1/8 càc de poivre noir moulu
1/2 poivron rouge sans coeur ni graines
1/2 poivron vert sans coeur ni graines
4 champignons frais ( j'ai remplacé par des champignons en conserve)
60 g de filets d'anchois
200 g de mozarella râpée
45 g de parmesan
50g d'olives noires dénoyautées
Ma pizza avant la cuisson

1-Pour préparer la levure , saupoudrez la levure et 1/2 càc de sucre dans l'eau tiède dans un petit bol , remuez jusqu'à ce que la levure soit dissoute. laissez reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il y ait des bulles .
2-Mettez 1+1/2 tasses de farine et 1/4 càc de sel dans un bol moyen, incorporez le mélange de levure et 1 càs d'huile , en remuant jusqu'à ce qu'une pâte lisse et douce se forma. Mettez la pâte sur une surface enfarinée , aplatissez-la légèrement,pétrissez-la pendant un bob quart d'heure
3-Faites une boule avec la pâte,mettez -la dans un grand bol graissé,tournez-la pour graisser tout sa surface. Couvrez et laissez monter dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume
4-Pour la sauce:(que je prépare la veille ,pour gagner du temps) coupez finement les tomates pelées , gardez le jus, faites chauffer la cuillère d'huile restante dans une casserole à feu moyen ajoutez l'oignon,faites cuire pendant 5 minutes,ajoutez l'ail,puis les tomates avec leur jus ,la purée de tomate ,l'origan,le basilic , le thym , la demie càc de sucre restante (moi , j'en mets une càc entière) le sel et le poivre. Amenez à ébullition à feu chaud,baissez le feu à moyen. Faites mijoter sans couvrir.Faites mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
5- Écrasez la pâte,petrissez-la brièvement pour distribuer les bulles d'air,étalez-la avec un rouleau,placez le rond obtenu dans un plat à pizza graissé étirez et faites dépasser la pâte sur les bords,couvrez et laissez reposer 15 minutes.
6-préchauffez le four à 230°(le mien ne marche qu'à 165°),mélangez la mozarella et le parmesan, coupez les poivrons en rondelles, égouttez les anchois. Étalez la sauce régulièrement sur la pâte à pizza,saupoudrez avec 2/3 du fromage , fourrez les bords du fromage restant en relevant la pâte qui déborde et en la recollant aux parois du plat,disposez les anchois,les poivrons,les champignons et les olives et faites cuire pendant 25 minutesCoupez en quarts et servir chaud

Voici les bords farcis de fromage

Nous avons fini le repas avec ces oranges , fourrées , elles aussi de fruits: poires, fraises , oranges ,pommes et bananes , avec une meringue et dorées au four

6 commentaires:

madjy a dit…

Hummm quelle belle pizza ,avec les bord fourrés c'est trop bon ,bsahtkoum !J'aime beaucoup aussi le dessert qui est très original ,merci pour ce partage !

shinobi a dit…

c'st vrai que c'est bon !

Jess a dit…

Elle est superbe, comme chez les dominos et compagnie mais en meilleur --

moghrama a dit…

@ madjy: un commentaire qui vient de la reine de la boulange ne peut que me flatter .merci
@ shinobi et jess : merci,oui ,c'est une très bone pizza , depuis que j'ai appris à la faire , j'ai rebnoncé à toutes les autres , mais cela n'empèche que nous adorons aussi manger des pizza dans de bonnes pizzeria

Francoise a dit…

Chaque fois que je passe par ici, Moghrama, j'ai mon estomac qui réclame... Le soir, j'essaie de manger très léger, mais toutes ces belles et bonnes choses que tu nous proposes et nous fais voir, me font tellement envie et me donnent faim...:)
Belle fin de soirée et bonne nuit ma douce. Bisous. A demain.

sabrina a dit…

superbe!!!
belle idee de dessert! merci!