Quand je fais ma Puttanesqua!! aux pâtes bizertines

Mais pourquoi suis-je dans ma cuisine un premier mai? normalement le 1er Mai est un jour férié où l'on ne travaille pas , et d'habitude , on sort manger dehors ..mais voilà que MONSIEUR fait la tête et nous sommes privés de sortie ( et oui , ça aussi , ça arrive dans les ménages:)...alors , j'ai décidé de leur faire une puttanesqua! plat simple , mais très bon (oui, je veux me faire pardonner , car j'avoue que c'est moi qui l'ai contrarié )..J'avais acheté des pâtes bizertines lors de ma dernière virée à Bizerte , et comme j'ai un tout nouveau livre de cuisine ( merci la foire du livre ), j'ai essayé une nouvelle recette de puttanesqua , pas trop différente de celle que je fais d'habitude.. L'effet de ce plat s'est fait immédiatement ressentir..!

80 ml d'huile d'olive

2 oignons finement hachés

3 gousses d'ail, finement hachées

1/2àc de flocon de piments ( remplacé par un poivron coupé en lamelles))

6 grosses tomates bien mûres coupées en petits cubes

4 càs de capres désalées

8 anchois conservées dans de l'huile, égoutées et émiéttées

150 g d'olives Kalamata ( pour moi , olives noires de Tunisie)

3 càs de persil frais haché

750 g de pâtes bizertines ( faites maison)

thym et basilic séchés
100g de Parmeggiano Reggiano, fraîchement râpé

une boîte de thon en conserve

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.Ajouter l'ail et les piments et laisser cuire pendant 30 secondes.Ajouter les tomates, les câpres, les anchois.Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et pâteuse.Verser les olives , le persil, le thym et le basilic dans la sauce et remuer.Pendant que la sauce mijote , cuire les pâtes al dente dans une casserole remplie d'eau bouillante salée.Verser la sauce sur les pâtes et mélanger ( à ce niveau , j'ai rajouté la boîte de thon en conserve , égouttée. Assaisonner de poivre du moulin , de parmesan et servir immédiatement

La puttanesca:le terme puttanesca vient de l'italien " puttana" qui signifie prostituée .Ce nom est entouré de nombreuses histoires, mais il semblait que son origine s'explique par le fait que les arômes intenses de la sauce agissaient comme le chant d'une sirène sur les hommes( vous comprenez pourquoi j'ai choisi de préparer ce plat aujourd'hui ) qui se laissaient tenter par les filles de joie.Une autre histoire veut que cette sauce ait été baptisée de la sorte parce que ces femmes de petite vertu n'avaient pas le droit de faire leurs courses chez l'épicier pendant les heures d'ouverture normales afin de ne pas se mêler aux dames de bonnes familles et qu'elles étaient donc obligées de ne compter que sur des produits de base comme les olives , les anchois et les câpres. Et voici mon dernier livre de cuisine, un livre entièrement consacré à la cuisine des pays du bassin méditérranéen, avec une description détaillée des produits et l'origine des appellations et des noms de recettes ( l'histoire de la puttannesqua y figure)