Idée de menu pour régime sans MG

Ma fille aînée suit actuellement le régime hyperprotéiné de la méthode Duncan( et moi , j'essaye de la suivre, histoire de lui remonter le moral).Du coup , la crème fraîche est bannie(snif) , le fromage est prohibé (snif-snif),les matières grasses sont chassées , finies les bonnes tartines au chocolat du petit déj! , oubliés les cheese cake et autres tartes ,passés les gratins , les pizza ,les salés,les gâteries en tous genres , époque heureuse révolue , jetée aux oubliettes. La map est en chômage technique, les moules sont remerciés, le rouleau à pâtisserie se désole au fond du tiroir...La cuisine est réduite au silence, c'est maintenant le royaume des poissons , des viandes maigres et des légumes ...Même les fruits sont défendus(du coup , on doit les cacher, les mettre hors de vue..) mais l'être humain a une grande capacité à s'adapter à toute nouvelle situation, et je me suis découverte une nouvelle passion , l'élaboration de plats sains sans MG mais appétissants et beaux à voir

salade de crudités
(batavia, tomates cerises et concombre, sans assaisonnement)

Poivrons jaunes et tomates farcies de viande hachée +persil+oignon

Gratin de fonds d'artichauts au yaourt 0% et aux blancs d'oeufs

Pour le dessert; s'admirer devant la glace

Omlette carrée aux courgettes

Une idée très simple,un plat très sain et coloré qui peut être dégusté à tout moment de la journée6 belles courgettes

2 tomates
1 poivron vert
4 oeufs
50 g de fromage râpé
sel et poivre
papier sulfuriséFaire blanchir les courgettes coupées en rondelles fines dans de l'eau salée,égoutter. Couper les tomates et le poivron en petits dés. Tapisser un moule carré de papier sulfurisé,aligner la moitié des courgettes,ajouter les dés de tomates et de poivron. Ajouter la moitié restante des courgettes. Dans un bol, casser les oeufs , ajouter le fromage, saler et poivrer au goût et battre Verser cet appareil sur les légumes , introduire les oeufs dans les légumes à l'aide d'une fourchette et enfourner.

Pain complet et fromage fait maison au za'atar

Il fut un temps où j'étais condamnée à ne manger que du pain complet , et sans sel par dessus le marché...j'en avais tellement mangé que je ne supportais même plus de le voir dans les boulangeries ou sur les étalages des grandes surfaces ...Ces temps -ci , et comme je me suis réconciliée avec tous les aliments et toutes les nourritures, je reprends goût à certains mets qui constituaient mon "pain quotidien"...j'ai trouvé la recette de ce bon pain complet dans le manuel livré avec ma MAP. Je, l'ai fait cuire dans la map pour obtenir un maximum de mie ..Avec du fromage qui, lui aussi m'avait accompagné un bon moment, c'était un délice..Ce petit déjeuner sain et bon m'a permis de constater que l'on peut se faire plaisir tout en mangeant équilibré, à condition de ne pas se sentir contraint.

Pain complet

pour un pain de 500g

(dans l'ordre préconisé par votre map):

1.5 càc d'huile

210ml d'eau

1.5 càc de sel

1.5 càc de sucre

140 g de farine ordinaire

210 g de farine complète

0.5càc de levure instantanée

Mettre tous les ingrédients dans la map, programme 5 (pain complet rapide, pétrissage et cuisson). Ce pain était légèrement croustillant,moyennement doré, avec une mie aérée,

Fromage blanc fait maison :

6pots de yaorts nature sans sucre

une pincée de sel et du za'atar

Deux jours à l'avance , mettez les pots de yaourts dans le récipient Tupper qui contient une passoire , placez-le au frigo et attendez que toute l'eau se retire. Le fromage doit avoir une texture ferme et crémeuse. Avant de consommer , ajoutez une pincée de sel et du za'atar...avec le pain complet tout chaud , ce fromage est divin!

za'atar:très populaire en Turquie et en Afrique du nord, ce mélange d'épices se compose de graines de sésame grillées, de thym séché, de sumac et de sel.Les proportions des divers ingrédients varient selon les régions. Le za'atar sert à assaisonner les viandes et les légumes;il peut également être mélangé à de l'huile d'olive pour y tromper des mouillettes ou saupoudré sur du pain plat , pita ou pain libanais, préalablement imprégné d'huile d'olive et légèrement grillé.

Sachets cuisson : mode d'emploi

Ce billet est dédié à mon amie wissal filkoujina , qui m'avait un jour demandé le mode d'emploi des sachets cuisson et à laquelle j'ai dis que je répondrai par un billet: chose promise , chose due comme le dit si bien un proverbe arabe " wa3dou el horri dayn" : la parole d'un homme libre est une dette La cuisson dans les sachets est une méthode très saine et très pratique : peu de matières grasses sont nécessaires, tout est bien cuit en peu de temps , les aliments gardent leurs saveurs intactes et le four reste nickel.
Alors , voilà comment j'ai procédé pour préparer ces deux petits rôtis de poulet avec leur pléiade de légumes:
J'ai coupé les carottes , les pommes de terre , les courgettes et les oignons en petits dés ,j'ai supprimé les filandres des haricots verts et détaillé le chou fleur en petits bouquets. Pour les petits poids ,je les ai égrené la veille pour gagner du temps.J'ai ensuite assaisonné les deux petits rôtis de poulet de sel , poivre , curry et sumac, j'ai placé les légumes en dés dans un sachet cuisson avec une noix de beurre , du sel et du poivre,idem pour les haricots verts et le choux, et j'ai placé les rôtis dans un 3ème sachet avec une noix de beurre et un cube de bouillon de poule,et hop , tout dans le four , environ 30 minutes A la sortie du four ,j'ai récupéré la sauce au fond du sachet de rôtis dans une petite casserole , j'ai ajouté 1 càc de moutarde , 1 càs de crème fraîche et 1 càc de Maizena pour lier la sauce .J'ai ensuite dressé mes rôtis coupés en tranches sur un plat de service , accompagnés des légumes, nappés de sauce et avec de la moutarde et de l'harissa pour ceux qui veulent relever ce plat

Cette méthode de cuisson existait déjà en Tunisie bien avant l'apparition des sachets -cuisson,c'est la cuisson à l'étouffée dans une poterie artisanale appelée "gargoulette " et que vous pouvez voir ici , avec une recette succulente de chez mon amie Tunis de crime et condiment

P.S: j'ai oublié de mentionner qu'il fallait pratiquer un petit trou en haut des sachets pour éviter qu'il éclatent dans le four

Léger,légère!!

Ces deux plats( et bien d'autres) et moi sommes de vieux amis , notre amitié remonte aux temps où j'enchaînais régime après régime dans le but de me débarasser de mes kilos de trop..

Longtemps , j'ai vécu sous la dictature des oeufs durs , des yaourts sans sucre et autre carottes rapées et laitue -tomate..

Depuis que je me suis débarassée du poids de cette dictature ( mais pas du poids réel), je prépare ces plats rien qure pour le plaisir des yeux .. et celui du coeur

Voici deux suggestions de plats que je mangeais avant ,contrainte et que je prépare et que je déguste maintenant avec un grand plaisir

Daurade grillée

avec des pommes persillées cuites à la vapeur et sauce tomate péréparée sans cuisson , avec juste des tomates broyées au mixer , de fines lamelles d'ail et un filet d'huile d'olive

Légumade

haricots verts , carottes , choux de bruxelles ,petits pois et champignons , le tout cuit à la vapeur et assaisonné d'une vinaigrette citron ,sel, poivre ,huile d'olive, accompagnés d'émincés de dinde au gingembre