Premier festival de la chanson engagée , et un petit plat oriental

Nous avons assisté hier soir , ma fille et moi à la deuxième partie du premier festival de la chanson alternative et engagée
qui s'est tenu à l'espace Dar Ben Abdallah, à la médina.J'ai vécu des moments intenses qu'il m'est difficile de décrire ,: de la culpabilité de ne plus appartenir à cette classe des "oppressés" ( je mène une vie bien rangée dans l'un des quartiers les plus huppés de Tunis et je concocte des plats avec des denrées onéreuses qui ne sont pas à la portée de tous, que je ne me contente non seulement de consommer mais que je publie aussi sur le net); de l'amertume pour être très loin de la réalité de la majeure partie de mon peuple( je ne suis même pas au courant de ce qui se passe au
bassin minier de Gafsa) où il y a eu mort d'homme,et des émeutes de la faim au sud du pays ;nostalgie d'une époque révolue où j'étais "engagée" jusqu'à la moelle épinière , réminiscences de ma jeunesses et des causes que je défendais , souvenirs de mes amis avec lesquels j'aimais écouter les chansons de Cheikh Imam, de Hédi Guella et de Zine Essafi... Souvenirs de notre militantisme estudiantin ...
Ma fille était étonnée de me voir fredonner mot à mot les paroles des chansons de La troupe de recherche musicale de Gabès.. j'ai chanté ( avec toute l'assistance) à cordes rompues, j'ai tapé des mains jusqu'à ce qu'elles me fassent mal , j'ai brandit mon poing , j'ai pleuré ,j'ai crié ...j'étais bel et bien éprouvée et je suis renté chez moi toute lessivée
Du coup , ce matin , je n'ai ni le goût ni l'envie de cuisiner? j'ai préparé ce petit plat oriental , en une "fetta bethenjène", avec juste des aubergines grillées, des tomates, et du pain pita!

Troupe de la recherche musicale de Gabés
Troupe "Les enfants des mines"

Mohamed Bhar

Pageot au four et pommes de terre façon "Contessa"

J'ai été privée de la chaîne télé "fatafeat" pendant plusieurs mois et je l'ai retrouvée par miracle ces derniers jours , du coup, je me suis mise à reproduire certains des plats qui sont présentés dans les différentes émissions ce cette chaîne. J'adore regarder Anna Garten dans "barefootcontessa " , cette femme bien ronde et toujours souriante, qui marche pieds nus dans son jardin et qui concocte de bons petits plats sans trop se prendre la tête. La dernière fois , elle avait préparé des pommes de terre au four qui m'ont fait craquer et je les ai essayé le lendemain: résultat : un pur délice,un plat sain et parfumé, des pommes de terre tendres et croquantes à la fois... j'ai adopté cette méthode
J'avais des pageots dans mon congél, je les ai préparé au four , accompagnés de ces fameuses pommes de terre, juste assaisonnés de cumin , de sel et poivre ,d'ail, d'un filet d'huile d'olive,et d'un jus de citron, je les ai enveloppés dans du papier alu et le tour est joué!

Pour les pommes de terre:

Lavez des pommes de terre neuves sans les éplucher( je les ai mises dans de l'eau pendant 1/4 d'heure), frottez-les bien ,coupez-les en gros quartiers, mettez dans un plat allant au four. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez des lamelles d'ail, des herbes de provinces, du persil plat finement haché. Aspergez d'huile d'olive et passez au four à très haute température pendant 20 minutes.
Regardez comme elles sont bien dorées, avec une peau croquante et une chair tendre et fondante à l'intérieur .Merci Anna

Ma participation à la fête des myopathes(cuisine d'ici et d'ailleurs)

Dimanche , je tiendrai un petit stand où je vendrai pour le profit de notre association ,mon riz Djerbien, alors si vous voulez déguster ce bon riz et surtout ME rencontrer , venez faire un petit tour sur l'esplanade du théâtre Romain de Carthage. Il y aura des stands de différents pays et vous pourrez aussi acheter des gâteaux , des tartes et tout genre de petits délices...Soyez nombreux , les myopathes comptent sur vous

Cuisine d'ici et d'ailleurs, la gastronomie au service de l'humanitaire

L'association des Myopathes de Tunisie organise son grand bazar annuel

Comment participer à la fête "Cuisines d'ici et d'ailleurs"?

C'est en participant à la fête"CUISINES D'ICI ET D'AILLEURS" qui aura lieu dimanche 1er Juin sur l'esplanade du théâtre romain de Carthage que vous aiderez l'AMT(association des myopahtes de Tunisie) à offrir une meilleure qualité de vie et un meilleur accès aux soins pour les myopathes.
Comment y participer?
-Offrir des plats cuisinés,qui seront vendus au profit de l'AMT le jour de la manifestation.
-Offrir des lots pour la tombola.
-(*)Offrir des dons (vêtements,livres,articles de décoration ,produits alimentaires ou autres...)qui seront vendus au bazar le jour de la manifestation .
-(*)Louer une ou plusieurs tables (75d la table)pour y exposer vos produits artisanaux ou autres que vous vendrez pour votre propre compte.
-Offrir une subvention financière.
Confiants dans votre générosité et votre soutien aux causes humanitaires nous comptons sur votre participation à la fête des Myopathes de Tunisie.
(*)Industriels,sociétés,commerçants...
Venez découvrir ,goûter des mets d'ici et d'ailleurs et aider, soyez nombreux

Si j'étais... re-taguée

WISSAL filkoujina m'a taguée pour le jeu du portrait chinois ( en éléments locaux),auquel j'avais déjà répondu sur mon autre blog,mais comme c'est une amie chère à mon coeur et que je ne peux rien lui refuser , je le remets ici ...

Si j'étais un arbre je serais le cyprès , haut et fierSi j'étais un mets , je serais la medfouna , plat difficile à réaliser, mais délicieuxSi j'étais une fleur , je serais le jasmin ,cher à tous les tunisiens, envoûtant et délicatSi j'étais une île , je serais l'île de la Galite(au nord de Tabarka),majestueuseSi j'étais un poème , je serai "ya ebna oummi, ô fils de ma mère"d' Aboul Kacen Echebbi ,notre poète nationalSi j'étais un personnage mythologique , je serais la Reine Didon , fondatrice de Carthage , morte d'amourSi j'étais une rivière , je serai Madjerda, belle et abondanteSi j'étais un personnage de conte, je serai Halima, l'héroïne du roman qui a bercé mon enfance
(j'ai pas trouvé une image du livre , je vous ai mis l'auteur (Mohamed Laroussi Elmétoui)Si j'étais un personnage imaginaire , je serai Oummi sissi , un conte tunisien pour enfants , que ma grand-mère racontait à ma mère , que ma mère me racontait et que je racontais à mes enfants , le soir avant de dormir.J'espère que mes enfants la raconteront aux leurs
(j'ai pas trouvé de photos)
Si j'étais un bijoux , je serai "ouechouech",très beau collier en or ou en argent, connu dans l'île de Djerba
Si j'étais un animal , je serais une gazelle , bel animal intrépide mais qui se laisse toujours avoir par les plus fortsSi j'étais un habit ou un costume, je serais un "bakhnoug", tissu précieux du sud tunisien , dont l'élaboration prend des années. J'adore la chanson de Saliha qui en parle Si j'étais une odeur ,je serais celle de"nesri", églantine distillée,un savoir faire unique perpétré jusqu'à nos jours dans la ville de ZaghouanSi j'étais un site , un hameau ou un village , je serai Ghar el melh, pour sa plage splendide qui me rappelle mon enfance

Fleurs de lotus : pour fêter le retour du soleil

Je fais partie de ces personnes qui carburent au soleil(le développement durable,je connais bien),et quand il fait défaut pour une longue période , je suis au bord de la déprime. Aujourd'hui, il a fait beau(et chaud) tout la journée,j'ai profité un peu de ma pelouse ( pas encore tondue), et j'ai tenu à vous montrer ce que j'ai appris à faire chez "maîtresse tunis" de crime et condiment ( eh oui, on apprend bien des choses sur le net)..
Pour savoir comment plier ces belles serviettes de tables , un ptit clic ici.

merci

Un grand grand merci à mammcooking qui m'a aidée à mettre cette belle bannière sur mon blog, qui a courtoisement répondu à mes e-mails , et qui a su me suggérer ce qu'il fallait exactement.
Vous trouverez sur son site toutes sortes de bannières , toutes aussi belles les unes que les autres, avec toutes les nuances de couleurs et des centaines de thèmes ,que vous pourrez adapter à vos blogs...Depuis le temps que je me creusais la tête pour trouver une belle bannière pour mon blog ! Et celle là est une photo typiquement tunisienne, en plus! cliquez juste ici pour voir, vous ne serez pas déçus!

dernières minutes!

Bon les filles , j'ai une nouvelle à vous annoncer , ne soyez surtout pas jalouses mais j'ai décidé d'adopter bugsbunny... c'est lui (ou elle , je ne suis pas encore sûre) qui en a formulé la demande.. Nous avons le même âge , mais ce n'est absolument pas grave ... il faut dire qu'il vous a surpassé sur beaucoup de plans : rien qu'aujourd'hui , il a laissé chez moi pas moins de 10 commentaires, il m'a proposé son aide lors de ma dernière panne informatique alors que vous , aucune n'a levé le petit doigt pour me venir en aide ( peut-être bien que certaines ont même trouvé ça très bien )... et puis , il trouve que vous êtes trop compatissantes avec moi... donc , la prochaine fois ,gare à celle qui me jettera des fleurs ... et puis il ne vient pas seul, j'ai hérité en l'adoptant d'un petit fils ou d'une petite fille,alors voilà vous êtes informées et dorénavant ,ce sont les désirs de mon enfant adoptif qui passeront en premier. J'ai oublié de vous dire que c'est un fin gourmet( comme vous toutes d'ailleurs) et que c'est fort possible que nous ayons des origines communes lui et moi ,voilà ..ah il y aura du zrir pour fêter l'évènement!!
pas besoin de vous dire que c'est de l'humour
.

Dormez bien , moi ,je joue!

Tellement contente de retrouver mes bonnes vieilles habitudes que je n'ai pas pu fermer l'oeil , en plus , comme une belle cerise sur le gâteau , notre fournisseur d'adsl nous a privé de connections pendant plus de 4 heures ( une panne générale , cette fois-ci , c'est pas mon ordi qui déconne)
Alors , à l'heure où vous dormez tous , je suis scotchée à mon post...Je vous propose de découvrir l'une de mes passions ( lecture et cuisine mises à part ), vous trouverez des indices ici , ici , là ou encore là.
C'est facile , il suffit de bien regarder! Et voici le cadeau de participation que je vous offre, chez moi , on ne part jamais les mains vides : admirez cette belle assiette de fruits de saison!

En panne!!

Un grand merci à mes amies qui se sont inquiétées de mon absence. Je croyais que le problème de mon ordinateur allait être résolu dans la journée , mais il s'est avéré beaucoup plus compliqué que je ne le pensais!Mon ordi est actuellement chez le technicien, je m'adresse à vous par le biais de celui de ma fille .La réparation va durer quelques jours ,mais le plus grave ,c'est que je perdrai après toutes mes données et surtout mes images,snif,snif!je ne vous dis pas ce que le fichier contenait comme photos et le temps que j'ai passé à élaborer ces plats à les prendre en photos!Je suis triste ...mais , je survirai!

Index des pâtisseries

baklawa
laklouka
zrigua
madmouja
carrés au chocolat
shortbread
mahkouka
muffins mangue-fèves de tonka
mâassem à la confiture
m'semmen d'Oum Souhayb
cake banane-noix de coco
cake orange- pamplemousse
pancakes au sirop d'érable

Réminiscences de petite fille et les meilleurs mille feuilles du monde

Ceux qui me connaissent bien d'entre vous et qui savant que je poste presque toujours mes billets aux premières heures de la journée doivent se poser la question" mais où est donc passée Moghrama?"Et bien , je suis retournée à Bizerte, la ville qui m'a vu naître: une journée chargée en émotions et beaucoup de souvenirs qui remontent à la surface...Je suis née à Bizerte et j'y ai vécu jusqu'à l'âge de 17 ans, et je me rappelle que la séparation de ma ville natale était très douloureuse....mais un blog culinaire ne supporte pas toutes ces histoires(pour en savoir plus , cliquez ici et pour voir les photos que j'ai prises à bizertze cliquez là , alors ,je vais vous parler des meilleurs mille feuilles du monde (pour moi ,bien sûr) et bien , il sont vendus dans une pâtisserie qui porte bien son nom , la Bizertine, connue pour moi et pour tous les bizertins plutôt sous le nom de son propriétaire et chef pâtissier "Zallez".Elle se trouve à l'angle de la rue d'Alger et de la rus d'Espagne , près de l'inspection régionale de l'enseignement primaire où travaillait ma mère et je me rappelle que tous les jours que dieu faisait , je passais dans le bureau de ma mère pour prendre les 200 millimes qui suffisaient à l'époque pour l'achat d'un mille feuilles...Que de souvenirs! Ces mille feuilles sont délicieuuuuuux, avec un fondant au goût unique et une pâte mi salée mi sucrée croquante ...et la crème entre les feuilles est d'une consistance étudiée , qui fait qu'elle n'est ni coulante qui vous salit tous vos doigts , ni épaisse qui vous étrangle...Nul besoin de vous décrir les odeurs qui flottent dans les airs de ce petit paradis....et puis nous avons aussi pris les fameux choux à la crème ( de 10 cm la pièce), fourrés d'une crème pâtissière onctueuse et nappés généreusement de chocolat ou de crème caramel et de cacahuètes grillées...Chez Zallez , vous pouvez aussi siroter une très bonne citronnade fraîche , à condition de s'armer de patiente car la petite pâtisserie ne désemplie pas par les jours de chaleur (il a fait 28 degrés aujourd'hui ).
Si vous êtes de passage àBizerte et que vous aimez les friandises , n'hésitez pas à passer chez Zallez

Relookage de mon blog

"Mets et couleurs",voilà le nouveau titre de mon blog , j'ai vu que "shaien tounsi, assiette tunisienne"ne correspondait plus à ce que je publie dans mon blog ,alors , je l'ai changé en "'Mets et couleurs ", qui je pense est un titre mieux adapté à ce que je fais .J'en ai aussi profité pour changer le look du blog( eh oui , je suis de ces personnes qui aiment les changements!).Pour celles qui ont mon lien sur leur blog (vous n'êtes pas nombreuses , heureusement!)je suis désolée de vous donner du travail, il faudra juste changer le nom du blog .Merci de votre compréhension

Index des viandes

Nouzoulan 3enda raghbati essada el mouchahidine...mais qu'est ce qu'il me prend , j'utilise la formule tant connue de la télévision tunisienne ...non , voilà , je traduis , suite à la demande de certaines de mes lectrices et amies , et spécialement tunis de crime et condiment à la quelle on ne peut rien refuser , je me mets à la tache de réaliser des index thématiques pour leur faciliter la " ballade" sur mon blog..voici celui des viandes
Mon poulet qui a perdu sa peau
Riz djerbien
Mosli b'ezzaied
Tajine merguez
Asfour fi ecchou
Veau aux olives farcies
Osbène elhajjala
Riz à l'orientale
Kammounia
Steak aux trois poivres
Kaaber bessebnekh
Langue de boeuf farcie
Artichauts farcis
Market jelbèna
Market khodra

Le vote continue

Ménage blogguesque de printemps: je soumets mes recettes à vos votes
Le printemps est bel et bien installé , je dirai même que c'est presque l'été ici , ( hier , il a fait plus que 30 °).Les us et les habitudes culinaires des Tunisiens changent avec les saisons , les repas d'été ne sont pas pareils à ceux de l'hiver .Comme mon stock de photos est près de l'explosion et que j'ai pas mal de plats qui ne seront bientôt plus d'actualité , et comme je m'apprête comme tous les ans à quitter ma cuisine d'hiver et à m'installer dans celle de l'été (eh oui , j'en ai deux,et je vous montrerai en temps voulu des photos de ma cuisine d'été , baignée de soleil) ), l'idée m'est venue de poster quelques recettes et photos dans un seul billet ,et de les soumettre à votre vote . Un post sera par la suite consacré à la recette gagnante.Vous remarquerez au passage que je ne présente que des plats du terroir tunisien. Je mets à votre disposition 1 sondage,.Le vote durera encore 3 jours. à vous de jouer(les blogs , ça sert un peu à ça , non?)
Cliquez ic pour voir les photos des plats
1- Djej mehchi ( poulet farci)
2-Market kastal( agneau aux marrons)
3-Guennaria mehchia( veau aux artichauts farcis)
4-Maakouda be'tton(tajine au thon)
5-Market emmalah be'ssfen(ange de mer aux variantes)
6-Loubia zaara we khobz m'kaffen be'llanchoua( ragoût de poulet aux fèves avec ses sandwichs farcis à l'anchois)
7-M'darbel bitenjala( veau aux pois chiches et aubergines panées)
8-Koucha thon we salsa karknia (darnes de thon et sauce kerkenaise

Ménage blogguesque de printemps: je soumets mes recettes à vos votes

Le printemps est bel et bien installé , je dirai même que c'est presque l'été ici , ( hier , il a fait plus que 30 °).Les us et les habitudes culinaires des Tunisiens changent avec les saisons , les repas d'été ne sont pas pareils à ceux de l'hiver .Comme mon stock de photos est près de l'explosion et que j'ai pas mal de plats qui ne seront bientôt plus d'actualité , et comme je m'apprête comme tous les ans à quitter ma cuisine d'hiver et à m'installer dans celle de l'été (eh oui , j'en ai deux,et je vous montrerai en temps voulu des photos de ma cuisine d'été , baignée de soleil) ), l'idée m'est venue de poster quelques recettes et photos dans un seul billet ,et de les soumettre à votre vote . Un post sera par la suite consacré à la recette gagnante.Vous remarquerez au passage que je ne présente que des plats du terroir tunisien. Je mets à votre disposition deux sondages, chacun contiendra 4 recettes.Le vote durera 6 jours. à vous de jouer(les blogs , ça sert un peu à ça , non?)

1- Djej mehchi ( poulet farci)2-Market kastal( agneau aux marrons)3-Guennaria mehchia( veau aux artichauts farcis)4-Maakouda be'tton(tajine au thon)5-Market emmalah be'ssfen

(ange de mer aux variantes)6-Loubia zaara we khobz m'kaffen be'llanchoua

( ragoût de poulet aux fèves avec ses sandwichs farcis à l'anchois)7-M'darbel bitenjala

( veau aux pois chiches et aubergines panées)8-Koucha thon we salsa karknia

(darnes de thon et sauce kerkenaise

P.S: bon , comme blogger n'en fait qu'à sa tête et q'on ne peut pas soumettre plus d'un sondage à la fois , vous voterez les 3 premiers jours pour choisir un plats des quatres premiers proposés , et 3 derniers jours pour le 4 derniers . merci de votre compréhension.

Mon voyage à Paris : entre joies et déceptions

Me revoilà , je suis rentrée de Paris avant hier, juste le temps de me reposer un peu et me remettre de toutes les émotions de ce voyage, et me voilà parmi vous ..

Cette semaine folle m'a permis de faire des rencontres merveilleuses , de goûter à des mets succulents et de découvrir d'autres aspects de Paris qui m'étaient inconnus jusqu'à ce jour..mais Paris m'a aussi réservé quelques déceptions , sur lesquelles je reviendrai plus amplement ..Commençons d'abord par les joies:mes rencontres avec des bloggeurs que je ne connaissais qu'à travers le net ont été le point d'orgue de mon séjour parisien ..

sosso , un être fin et doux m'a consacré une journée entière , qui a commencé , comme prévu par la dégustation d'un chocolat chaud au café de Flore , à Saint Germain des près.. Nous avons ensuite flâné au grès des rues dans Paris et j'ai pu mesurer à quel point cette personne était aimable, sensible et gentille .Des photos au jardin des Tuileries ,une petite incursion à la bibliothèque nationale de France,un mégot sur un banc du Palais Royal,les antiquaires de la rue Richelieu et une plus ample connaissance.. .sosso m'avait offert des chocolats de chez Debauve et Gallais, chocolatiers fournisseurs des rois de France depuis 1800 ..un cadeau inestimable pour l'amoureuse de chocolat que je suis ..Nos pas nous ont ensuite guidé vers République , où nous avons rencontré des amies à moi avec les quelles nous avons fait les fous ...une journée merveilleuse , inoubliable!

Vient ensuite le tour de wissal , qui , malgré son entorse à la cheville , a tenu à me recevoir chez elle , et est venue m'acceuillir jusque dans la bouche de métro avec sa béquille .Wissal est une femme adorable et généreuse , notre rencontre a été certes brève vu mon emploi de temps très chargé , mais j'ai pu l'apprécier à sa juste valeur, ainsi que son gentil mari et son adorable fils .Nous avons dégusté un très bon thé à la marocaine et un gâteau dont je n'oublierai pas la saveur de si tôt ...Une agréable surprise m'attendait chez elle : elle m'a offert une corbeille pleine de "délicatesses" du commerce équitable. Son cadeau était vraiment ce qu'il me fallait car , et cela relève du côté "déceptions", je n'ai pas pu faire toutes les emplettes que je comptais faire. C'est comme si wissal avait deviné; dans une belle corbeille elle avait mis du chocolat de L'équateur , de la vanille des Commores , de la confiture du Pérou, du saté chinois , du riz des Indes...Sachant que mon shopping culinaire n'avait pas été accompli , elle avait rajouté de sa cuisine des fèves de tonka , du sumac , de l'agar -agar, des épices exotiques...sans oublier les délicieux macarons qui ne sont même pas arrivés à Tunis..

Un grand merci du fond du coeur à sosso et à wissal , votre gentillesse et votre générosité me vont droit au coeur , et j'attendrai avec impatience de vous recevoir, comme il se doit en Tunisie ...

Au revoir

bonnes vacances , joyeuses fêtes de Pâques et à très bientôt

la fête du Mouled , naissance du porphète

La fête du Mouled célèbre la naissance du prophète Mahomet, que la paix salue son âme. Comme toutes nos fêtes religieuses tournent autour de la gastronomie, cette dernière n'y échappe pas ;elle se caractérise par la fabrication de l'assida,sorte de bouillie sucrée à base de grains de pins d'Alep. L'assida de "zgougou" est commune à toutes les régions de Tunisie. D'autres , plus spécifiques sont des spécialités régionales . A sfax par exemple , on mange le matin du "bazine".L'assida Bidha dite "assidet ennibi" , assida du prophète ,est une crème à base de farine que l'on mange avec du miel et du beurre fondu.A Tunis , l'assida "turki",turque est en voie de disparition ,sa préparation est très longue et fatiguante :on doit pétrir de la semoule pendant plusieurs jours avant d'en faire une délicieuse crème qui fond dans la bouche...
Le mouled est aussi une occasion pour les familles de se rendre visite, des fiançailles sont célébrés durant cette fête et le fiancé doit offrir à sa dulcinée un" moussem" sous forme de bijoux en or ou de cadeaux prestigieux.
On circoncis les garçons aussi au mouled ,et ceux des familles les plus démunies sot pris en charge gratuitement dans les hôpitaux ou par des bienfaiseurs.
La veille du mouled ,une cérémonie religieuse a lieu dans les mosquées , c'est la "sriret el mouled" qui consiste à faire l'éloge du prophète en énumérants ses qualités...
Le jour du mouled , un ballet de bols d'assida envahit les rues des villes ; les familles s'échangent leurs assidas,des séances de dégustation se tienent au sein de chaque famille et le prix (symbolique) de la meilleure assida est déscerné.

Un peu de pub , ça ne fait pas de mal

Je viens de recevoir ce courrier de chez Décoclico, une enseigne spécialisée dans la vaisselle, les ustensiles de cuisine et la déco. Ils ont mis en ligne leur nouvelle collection,c'est très sympa , coloré et nouvelle tendance ,surtout côté vaisselle et nappes.

un petit clic sur la photo pour accéder au site