Quando l'Italia si invita in Tunisia

La plupart des ingrédients qui composent la cuisine italienne se trouvent facilement en Tunisie .Nos produits de terroir respectifs se ressemblent assez et , mis à part quelques fromages , nous trouvons presque tout sur nos marchés. Mon fils qui est un grand amateur de l'Italie et spécialement de la "juve" me réclame toujours des recettes italiennes .Aujourd'hui , j'ai réalisé son désir , d'autant plus que les boites de mascarpone que j'ai reçu hier ne peuvent plus attendre longtempsInsalata Caprese:

Découpez des rondelles de tomates ,sur lesquelles vous disposez des rondelles de mozzarella

Saupoudrez du basilic, une pincée de sel et terminez par un filet d'huile d'olive

Tagliatellis alle spinachi con pesto:

Faire cuire des tagliatellis aux épinards al dente dans une eau salée avec une càc d'huile d'olive.

Entre temps ,préparez le pesto:dans un mortier ou dans un robot électrique, broyez 50g de pignons, 2 gousses d'ail, et 4 bouquets de basilc(pour moi , c'est du basilic séché,40g)

Mélangez soigneusement ces ingrédients avec 50g de ricotta, ajoutez 50g de parmesan ou de pecorino ,salez et poivrez .

Quand les pâtes sont cuites, diluez votre pesto avec 2à 3 cçs d'eau tiède , ajoutez une noix de beurre aux pâtes et mélangez avec le pesto

Pizza con melanzane

Préparez une pâte à pizza classique(300g de farine+10g de levure boulangère séche+1 càc de sel +1 càs d'huile d'olive, j'ajoute toujours un petit suisse à ma pâte , ça donne de l'élasticité ). laissez reposer une heure

Préparez une sauce à pizza de base avec des tomates pelées ,des oignons finement hachés,de l'huile d'olive , sel ,poivre et mélange de fines herbes (basilic , thym, romarin).

Coupez une aubergine moyenne en fines rondelles, faites-les cuire dans de l'huile , mettez -les sur du papier absorbant. Garnir la pâte de sauce , placez les aubergines et les rondelles de mozarella cerises.enfournez.Après la cuisson, faites couler un filet d'huile d'olive sur votre pizza .

il mio vero tiramisu , con mascarpone franchese:

Je vous donnerai la recette une autre fois ,inchallah

pizza américaine aux bords fourrés

Le dimanche , c'est pizza . Depuis que j'ai "connu" cette pizza , c'est toujours elle qui trône sur notre table du dimanche soir. Sa réalisation n'est pas trop facile , mais les enfants adorent , et quand on s'y prend un peu à l'avance , on y arrive avec moins de peine.

Voici le livre duquel j'ai tiré cette recette , ce vieux livre m'accompagne depuis des années , et j'ai appris beaucoup de choses en feuilletant ses pages.Il faut. 250g de farine ordinaire

levure boulangère (1/2) sachet

1 càc de sucre

1 càc de sel

12 cl d'eau chaude

2 càs d'huile d'olive

8 belles tomates pelées,non égouttées

1 oignon moyen coupé

1 gousse d'ail hachée

2 càs de purée de tomate

1 càc d'origan séché

1/2 càc de basilic séché

1/2 càc de thym séché

1/8 càc de poivre noir moulu

1/2 poivron rouge sans coeur ni graines

1/2 poivron vert sans coeur ni graines

4 champignons frais ( j'ai remplacé par des champignons en conserve)

60 g de filets d'anchois

200 g de mozarella râpée

45 g de parmesan

50g d'olives noires dénoyautées

Ma pizza avant la cuisson

1-Pour préparer la levure , saupoudrez la levure et 1/2 càc de sucre dans l'eau tiède dans un petit bol , remuez jusqu'à ce que la levure soit dissoute. laissez reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il y ait des bulles .
2-Mettez 1+1/2 tasses de farine et 1/4 càc de sel dans un bol moyen, incorporez le mélange de levure et 1 càs d'huile , en remuant jusqu'à ce qu'une pâte lisse et douce se forma. Mettez la pâte sur une surface enfarinée , aplatissez-la légèrement,pétrissez-la pendant un bob quart d'heure
3-Faites une boule avec la pâte,mettez -la dans un grand bol graissé,tournez-la pour graisser tout sa surface. Couvrez et laissez monter dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume
4-Pour la sauce:(que je prépare la veille ,pour gagner du temps) coupez finement les tomates pelées , gardez le jus, faites chauffer la cuillère d'huile restante dans une casserole à feu moyen ajoutez l'oignon,faites cuire pendant 5 minutes,ajoutez l'ail,puis les tomates avec leur jus ,la purée de tomate ,l'origan,le basilic , le thym , la demie càc de sucre restante (moi , j'en mets une càc entière) le sel et le poivre. Amenez à ébullition à feu chaud,baissez le feu à moyen. Faites mijoter sans couvrir.Faites mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
5- Écrasez la pâte,petrissez-la brièvement pour distribuer les bulles d'air,étalez-la avec un rouleau,placez le rond obtenu dans un plat à pizza graissé étirez et faites dépasser la pâte sur les bords,couvrez et laissez reposer 15 minutes.

6-préchauffez le four à 230°(le mien ne marche qu'à 165°),mélangez la mozarella et le parmesan, coupez les poivrons en rondelles, égouttez les anchois. Étalez la sauce régulièrement sur la pâte à pizza,saupoudrez avec 2/3 du fromage , fourrez les bords du fromage restant en relevant la pâte qui déborde et en la recollant aux parois du plat,disposez les anchois,les poivrons,les champignons et les olives et faites cuire pendant 25 minutesCoupez en quarts et servir chaud

Voici les bords farcis de fromage

Nous avons fini le repas avec ces oranges , fourrées , elles aussi de fruits: poires, fraises , oranges ,pommes et bananes , avec une meringue et dorées au four