tarte aux pêches très facile

un rouleau de pâte feuilletée
6 belles pêches
100g de sucre(pour le sirop)
crème pâtissière:
1/2 litre de lait
2càs de Maizena
1 jaune d'oeuf
2 càs de sucre
une gousse de vanille
pour le glaçage
un sachet de glaçage pour tarte (vahiné)

Faire cuire les pêches dans de l'eau sucrée , afin de faciliter leur épluchage, les éplucher et les couper en fine lamelles.Reserver.Dérouler la pâte sur un moule à tarte anti- adhésif et la faire cuire pendant 10 minutes. Préparer une crème pâtissière en diluant la maizena et le sucre dans le lait , ajouter le jaune d'oeuf et la gousse de vanille et porter à ébullition .Sortir la tarte du four , retirer la gousse de vanille et étaler la crème sur la tarte .Disposer les lamelles de pêches sur la crème , glaçer et retourner au four pendant 2 minutes
Cette tarte est meilleure quand elle est tiède

Tarte au citron

Ce billet est dédié à Alina qui adore la tarte au citron
pour la tarte
1 1/4 de farine tamisée
1càs de sucre glace
125 g de beurre en morceaux
3càs d'eau froide
pour la garniture
2/3de tasse de farine tamisée
1/3de tasse de jus de citron
1càs de zeste de citron finement râpé
1tasse de sucre
2/3 de tasse d'eau
4jaunes d'oeufs légèrement battus
50 g de beurre
mesures:une tasse=250 ml

Préchauffer le four à180°;verser la farine et le sucre glace dans un bol,ajouter le beurre jusqu'à consistance granuleuse,incorporer l'eau progressivement pour former une boule ronde. Déposer sur une surface légèrement farinée et pétrir 1 minute. Envelopper la pâte dans une feuille plastique et laisser reposer au frigo 30minutes
Abaisser la pâte,foncer un moule à tarte de 23cm , faire cuire 10 minutes,couvert de papier aluminium,retirer le papier et poursuivre la cuisson encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Dans une casserole,mélanger la farine, le jus,le zeste et le sucre,faire cuire tout en remuant jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'eau et bien mélanger,fouetter à feu moyen jusqu'à ébullition et épaississement. Laisser mijoter 2 minutes tout en remuant,retirer du feu et incorporer les jaunes d'oeufs et le beurre en fouettant. Laisser refroidir.
Verser la préparation refroidie sur la tarte,passer quelques secondes au four éteint encore chaud,servir chaud ou froid

Tatin de bananes , sauce au chocolat de Cyril Lignac

Succulente cette petite tarte tatin aux bananes avec sa délicieuse sauce au chocolat;un petit trésor déniché dans le livre de recettes de Cyril Lignac "crumbles et tatins", dans la collection " craquants et fondants" il faut:pour la pâte:
250g de farine
120 g de beurre
60g de sucre
4 bananes
80g de beurre
120 g de sucre
pour la sauce
20cl de crème liquide
100g de chocolat noir

Préparer une pâte brisée avec la farine , le beurre et le sucre ,pétrir avec les bouts des doigts, ajouter un peu d'eau au besoin pour ramasser , envelopper dans du film étirable et garde au frais 30 minutes
Faire fondre le beurre à feu vif dans une casserole, verser le sucre. Quand le mélange prend une couleur caramel retirer du feu et verser immédiatement dans un moule à tarte anti-adhésif.
Couper les bananes en rondelles de 1 cm environ .Poser les rondelles dans le moule. aplatir la pâte avec un rouleau à pâtisserie et poser sue les bananes.Faire entrer la pâte à l'intérieur du moule,piquer avec la pointe du couteau et enfourner pendant 25 minutes
Casser le chocolat en petits morceaux et les faire fondre à feu très doux dans une casserole. Quand ils sont fondus, verser la crème liquide et bien mélanger,retirer du feu. Sortir la tarte du four, poser une assiette sur le moule et retourner d'un coup sec. Servir la tarte accompagnée de sauce au chocolat

une dernière tarte avant la saison des fraises

Les fraises sont là , elles ne sont pas encore en abondance ,mais elles prendront bientôt le relais des oranges pour égayer nos tables en bons desserts et en pâtisserie. Nous en avons déjà goûté , mais en petite quantité( et en petit comité ,aussi ).En attendant , voici une dernière tarte aux fruits, avant que les belles fraises rouges n'envahissent la cuisine

TARTE AUX BANANES ET AUX KIWIS

pour la pâte

200g de farine

150 g de beurre ,

un oeuf

2 càs de sucre

pour la garniture:

une crème pâtissière:

1/2 litre de lait

2 jaunes d'oeufs

4 càs de sucre

2 càs bombées de maizena

un sachet de sucre vanillé

2 bananes

4 petits kiwis frais

de la crème chantilly

Mélangez les ingrédients de la pâte et travaillez-les des bouts des doigts, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Mettez la pâte au frigo pour une heure de repos.

Préparez la crème pâtissière: dans une casserole ,délayez l'amidon dans le lait, ajoutez les jaunes d'oeufs, et à la mi-cuisson ,le sucre vanillé et le sucre. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie,beurrez un moule à tarte et tapissez le de pâte. Enfournez 25 à30 minutes.Sortez la tarte du four , laissez-la refroidir un petit moment et tapissez-la de crème .Décorez de tranches de banane, de kiwis et de crème chantilly.

La proportion du beurre qui est presque égale à celle de la farine donne cet aspect sablé à la pâte .

Et une douceur pour la nouvelle année

Une bonne tarte aux kiwis et aux oranges .Ce n'est pas un plat traditionnel ,mais les tunisiennes sont des femmes qui innovent et apprennent,mondialisation oblige .Ne soyez pas étonnés de voir sur nos tables des quiches lorraines , des hachis parmentiers , la pizza que nous avons adoptée ,une pastilla marocaine, des sushis ou encore des plats turcs..