Macedoine de légumes avec sa mayonnaise maison

S'il y a une chose que j'ai appris à faire dès mon plus jeune âge ,c'est bien la mayonnaise. A dix ans , ma mère me donnait des jaunes d'oeufs à battre avec une fourchette , j'étais ravie de me sentir utile et d'aider , mais gare à moi si la mayo venait à tourner... et puis un jour , un ami de la famille qui vivait en France nous a ramené un batteur électrique et c'est devenu pour moi un jeu d'enfant,avec les éclaboussures d'huile,que j'ajoutais goutte à goutte et les jaunes d'oeufs qui montaient si vite...on s'échangeait les conseils pour améliorer la texture :il ne faut pas verser l'huile goutte à goutte mais d'un seul trait,utiliser de l'huile végétale est meilleur , il faut ajouter un blanc d'oeuf juste à la fin, une cuillère de moutarde donne plus de tenue,on est même allé jusqu'à fabriquer une mayonnaise sans oeufs, avec du lait concentré...et puis les assaisonnements variaient selon les goûts;on ajoutait des fois de l'ail , on remplaçait le citron par du vinaigre , on ajoutait du persil haché ou des câpres, un peu d'harissa donnait de la couleur et du ...piment

Ce temps est bien révolu , car monsieur moghrama , qui est un grand fan de mayonnaise , ramène toujours à la maison des bocaux de mayonnaise en tous genres... mais l'envie me prend de temps à autre d'en faire à la maison ,juste pour le plaisir de retrouver le goût de la mayonnaise de mon enfance,nostalgie , quand tu nous prends!
Macédoine de légumes à la mayonnaise

pour la macédoine:
2carottes
150g de petits pois
un chou fleur moyen
une petite pomme de terre
2 gros oignons
pour la mayonnaise
3jaunes d'oeufs
150 ml d'huile
sel et poivre

le jus d'un demi citron

Laver et couper tous les légumes en petits dès, les faire cuire à la vapeur
Assaisonner de sel ,de poivre et d'un filet d'huile d'olive. Dresser sur un plat et réserver
Battre les jaunes d'oeuf dans un bol en incorporant l'huile goutte à goutte jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise assez ferme
Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron
Couvrir la macédoine de mayonnaise

Verrines melon-fraises allégées

un melon cavaillon

300 g de fraises

2 pots de yaourt nature

1/2 pot de crème fraîche

4 càs de sucre

le jus d'un citron

feuilles de menthe pour le décor
A l'aide d'une cuillère parisienne , prélever des boules dans le melon. Couper les fraises en petits morceaux , ajouter 2 càs de sucre et le jus de citron. Remplir les verrines de fruits.Dans un bol ,fouetter la crème fraîche avec le sucre, ajouter les yaourts et bien mélanger. Verser ce mélange sur les fruits, décorer de boules de melon et de feuilles de menthe et réfrigérer

Cailles farcies

Une petite idée pour un dîner léger et sympa:des cailles farcies de blanc de poulet et de raisins secs,que j'ai enveloppé dans du papier aluminium et fait dorer au four , servies avec du riz basmati assaisonné de safran et mélangé de blanc de poulet:un petit régal

Ma participation à la fête des myopathes(cuisine d'ici et d'ailleurs)

Dimanche , je tiendrai un petit stand où je vendrai pour le profit de notre association ,mon riz Djerbien, alors si vous voulez déguster ce bon riz et surtout ME rencontrer , venez faire un petit tour sur l'esplanade du théâtre Romain de Carthage. Il y aura des stands de différents pays et vous pourrez aussi acheter des gâteaux , des tartes et tout genre de petits délices...Soyez nombreux , les myopathes comptent sur vous

Yaourt au sirop d'érable et au sucre roux:; ça se soigne

Mon premier yaourt n'était vraiment pas un yaourt, il était coulant ,trop liquide et avait un goût qui ne ressemblait pas trop au yaourt,c'est peut-être du à l'utilisation du lait en poudre pour nourrissons, le deuxième était un peu meilleur , mais toujours coulant..Au point que j'ai rangé ma yaourtière sur la plus haute étagère du placard et renoncé définitivement à en faire...Mais voilà que tunis de CRIME ET CONDIMENT me remet l'eau à la bouche(elle m'a eue à l'usure , à force de regarder son yaourt au caramel qui a figuré sur son blog pendant plus d'une semaine,ici) et me prodigue de bons conseils que j'ai suivi à la lettre :résultat:un bon yaourt qui se tient bien , une bonne texture(bon , je n'irai pas jusqu'à prendre des photos comme ici), mais je suis au moins satisfaite et la yaourtière a reprit sa place sur le plan de travail dans ma cuisine.Voici un copier-coller de ses précieux conseils,merci qui? Et à propos de yaourt, je pense que tu dois respecter ces règles: - du lait entier (pas demi-écrémé) - 1 pot de lait en poudre (c'est ce qui donne cette texture crémeuse, je ne l'aime ni liquide ni trop ferme) - Laisser revenir à température ambiante avant de mettre minimum au frigo pendant 4h avant de consommer. J'espère que tu retenteras, c tellement plus sain que les yaourts tout prêts et si amusant!.Donc:

un litre de lait entier
(moins un pot de yaourt,remplacé par le sirop d'érable)
un pot de yaourt nature
un pot de yaourt(mesure) de lait en poudre
un pot de yaourt de sirop d'érable
3 càs de sucre roux.
Faire tiédir le lait , ajouter le sirop d'érable. Bien mélanger le yaourt nature avec le lait en poudre et le sucre roux,ajouter au lait et remuer délicatement .Verser la préparation dans les pots de la yaourtière et mettre en marche ( le cycle de la mienne dure 12heure).Sortir les petits pots et laisser revenir à température ambiante avant de les placer au frais pendant au moins 4 heures

Cake au coeur moelleux, aux dattes , au miel et aux épices

125 g de beurre
250g de miel
200g de sucre
250g de farine
1càc de bicarbonate de soude
1/2 sachet de levure chimique
3càc de gingembre en poudre
1càc de cannelle,
1càc de noix de muscade
1/2 càc de poudre de clous de girofle
2oeufs
250ml de lait
200 g de dattes dénoyautées et hachées
150 g de chocolat noir en morceaux
Dans une grande casserole,faites fondre à feu doux le beurre avec le miel,sans laisser bouillir. Ajoutez le sucre,la farine, le bicarbonate, les épices, les oeufs et le lait.
Fouettez pour obtenir une pâte lisse
Répartissez les dattes au fond d'un moule à cake(je les ai mélangé à la pâte), versez la moitié de la préparation ,placez les morceaux de chocolat, versez la moitié restante de la pâte.Enfournez pendant 30 à 40 minutes
Ce cake est un vrai petit délice,très aromatisé,idéal pour un goûter ou pour le p'tidéj

Cuisine d'ici et d'ailleurs, la gastronomie au service de l'humanitaire

L'association des Myopathes de Tunisie organise son grand bazar annuel

Comment participer à la fête "Cuisines d'ici et d'ailleurs"?

C'est en participant à la fête"CUISINES D'ICI ET D'AILLEURS" qui aura lieu dimanche 1er Juin sur l'esplanade du théâtre romain de Carthage que vous aiderez l'AMT(association des myopahtes de Tunisie) à offrir une meilleure qualité de vie et un meilleur accès aux soins pour les myopathes.
Comment y participer?
-Offrir des plats cuisinés,qui seront vendus au profit de l'AMT le jour de la manifestation.
-Offrir des lots pour la tombola.
-(*)Offrir des dons (vêtements,livres,articles de décoration ,produits alimentaires ou autres...)qui seront vendus au bazar le jour de la manifestation .
-(*)Louer une ou plusieurs tables (75d la table)pour y exposer vos produits artisanaux ou autres que vous vendrez pour votre propre compte.
-Offrir une subvention financière.
Confiants dans votre générosité et votre soutien aux causes humanitaires nous comptons sur votre participation à la fête des Myopathes de Tunisie.
(*)Industriels,sociétés,commerçants...
Venez découvrir ,goûter des mets d'ici et d'ailleurs et aider, soyez nombreux